手釀日記
「鹽麴最初來自日本，是一種讓食物變好吃的神奇調味料。」 我平時獨自在台北盆地邊緣的小屋釀造，米麴依著時節的步伐生成，隨著氣溫、濕度有起有伏。釀造過程宛如日記書寫，米麴記下每日是雨是晴的變化。憑藉手釀師判斷，掌握最佳風味。自家手做的產品，不只有人的情感，更沒有過多不必要的加工。選用自然農法小飽米、洲南天日海鹽製成，少量手釀鹽麴能完整保留麴菌活性，這是美味來源，能帶出食材自然的鮮甜，料理的風味更飽滿厚實。原味溫潤回甘、胡椒香氣豐富、蒜香家常百搭，三種口味的鹽麴滿足各種食材的搭配所需。
「鹽麴最初來自日本，是一種讓食物變好吃的神奇調味料。」 我平時獨自在台北盆地邊緣的小屋釀造，米麴依著時節的步伐生成，隨著氣溫、濕度有起有伏。釀造過程宛如日記書寫，米麴記下每日是雨是晴的變化。憑藉手釀師判斷，掌握最佳風味。自家手做的產品，不只有人的情感，更沒有過多不必要的加工。選用自然農法小飽米、洲南天日海鹽製成，少量手釀鹽麴能完整保留麴菌活性，這是美味來源，能帶出食材自然的鮮甜，料理的風味更飽滿厚實。原味溫潤回甘、胡椒香氣豐富、蒜香家常百搭，三種口味的鹽麴滿足各種食材的搭配所需。